好吃又健康,10道健康版素菜,多吃素少吃肉

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  • 时间:2020-07-02

1、双椒马铃薯丝

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材料:马铃薯1个、青椒、红椒各1个,大蒜、生抽、油、盐做法:

1、马铃薯切丝、青红椒切丝、大蒜切片。

2、马铃薯丝过水洗掉澱粉。

3、锅中加油,放入蒜片爆香。

4、加入马铃薯丝翻炒。

5、再依次加入适量的生抽、盐再翻炒。

6、快出锅前加入青、红椒丝翻炒即可出锅

2、素煸蒜薹

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把蒜薹洗凈切段鸡蛋加一点点盐打成蛋液热锅凉油,倒入蛋液,煎制底面定型翻面再煎,顺势将其按压成块状,盛出备用锅留底油,放入蒜薹,中小火反覆煸炒炒制到蒜薹表面脱水起皱加适量酱油、盐调味继续翻炒均匀放入鸡蛋炒匀即可关火出锅装盘,即可上桌品味

3、豆豉蒸鲍菇

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食材:杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1 小匙,酱油膏1大匙、糖1小匙。

做法:

1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽,切片备用。

2、陈皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。

3、取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆此步骤至材料用完为止。

4、调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出。

5、先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。

4、乾豆腐烧油菜

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主辅料: 乾豆腐、油菜把油菜洗凈,沥凈水分然后把油菜切块把乾豆腐切象眼块热油,炒香葱花,放入油菜煸炒放入乾豆腐翻炒均匀加少许酱油调色提味加适量水,烧制2分钟,加盐调味淋入水澱粉勾薄芡芡汁糊化后,翻炒均匀,即可关火出锅装盘,即可上桌品味

5、金针菇炒花椰菜

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食材:花椰菜1棵,金针菇1把,生姜,素蚝油,酱油,澱粉,芝麻油,香油适量。

做法:

1、花椰菜洗凈撕小朵后焯一下捞出,过冷水后沥乾;

2、生姜碎;

3、金针菇切掉根部老的部分洗凈备用;

4、在一个小碗里,加素蚝油、酱油、澱粉,再加一勺汤拌成酱汁备用;

5、热油锅,炒香姜,倒入金针菇炒2分钟;

6、倒入酱汁烧开;

7、加入花椰菜炒匀;

8、最后加入芝麻油即可出锅。

6、荷塘小炒

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主料;莲藕1节、荷兰豆200克、木耳3朵、胡萝蔔一小段辅料;大蒜5瓣、红尖椒1根、盐适量白糖1/2小勺、澱粉1勺、米醋少许、高汤1小碗、食用油适量

做法:

1、莲藕去皮,荷兰豆摘去老筋,黑木耳泡发,所有食材处理乾净

2、莲藕、胡萝蔔、辣椒、大蒜切片3、莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用

4、荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中,焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝蔔也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和澱粉调一小碗水澱粉备用

5、圈圈锅中加少许油

6、下红辣椒和蒜片爆香

7、下所有食材翻炒

8、沿锅边淋入水澱粉翻匀

9、装盘即可

7、红辣菌菇

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主辅料: 白玉菇、蟹味菇、绿豆芽把绿豆芽洗凈,沥凈水分把白玉菇、蟹味菇剪掉根部洗凈锅烧开水,加适量料酒,放入菌菇焯制2分钟沥凈水分备用热油,放入花椒粒炒香,然后放入绿豆芽翻炒,加盐调味后炒熟把炒熟的绿豆芽盛入盘中铺底熬煮红汤:热油,炒香葱姜,放入郫县豆瓣酱小火煸炒均匀,烹入料酒炒出红油,加适量清水烧开,熬煮2分钟即成红辣汤放入备用的菌菇烧开后加盐、白糖调味,烧制2分钟旺火收汁后即可关火出锅装盘,盛入盘中的绿豆芽上面即可。

8、白灼菜心

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食材:菜心、大蒜、葱花、酱油。

做法:

1、菜心洗凈、切去头部待用。

2、烧开水,将菜心下锅焯熟。

3、待菜心焯水至断青,在锅里加适量的油。

4、然后捞起装盘。

5、起油锅,拍碎蒜头,葱切成葱花,下锅过一下油,然后加入酱油调成调料,淋在菜心上面就可以出锅了!

9、青笋炒木耳

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食材:青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

做法:

1、青笋切片,木耳泡发洗凈,红椒和蒜子切片

2、锅热放油,爆香蒜片,下青笋片炒至断生

3、放入红椒,以及木耳一起翻炒

4、炒至8成熟时,调入适量盐、糖,临出锅浇碗汁,大火炒匀,即可出锅

10、尖椒豆腐酿

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食材:尖椒4个、豆腐250克、麵包糠。食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。做法:

1、豆腐用勺子碾碎;

2、尖椒去两端,去种子,切成三釐米厚的段;

3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;

4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;

5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层澱粉芡,然后裹层麵包糠;

6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。